藕怎样煲汤 藕如何煲汤
1、原料:排骨、莲藕、生姜、大葱、食盐、米醋、面粉、枸杞。
2、首先准备两个莲藕,削皮后,从中间对半切开,再切成小块,装入大碗中,并往碗里加入没过莲藕的清水,再放上一勺食盐,几滴米醋,搅拌均匀浸泡几分钟。
3、大碗中放上一勺面粉,再放入一点清水,给它搅成糊状,然后把买回来的排骨放进去,下手抓拌均匀,利用面粉吸附能力将排骨中的血水杂质吸附出来。
4、抓好再用流动清水多冲洗几遍,洗好控水捞出装碗,往里加入没过排骨的清水,再加上一点米酒,浸泡十分钟。
5、准备一小把枸杞,清洗干净备用,准备一块生姜和一节大葱,分别切成片,切好装碗。
6、锅中提前把水烧开,并放入一勺食盐,一勺米醋,一点食用油,水开后下入莲藕块,焯水2分钟后,捞出来放到凉水中浸泡。
7、接着将排骨入锅焯水,水开后,将排骨一块一块夹出来,避免沾到浮沫。
8、准备一个砂锅,把排骨倒入锅里,放上姜片和葱片,接着往里放入适量热水没过排骨,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
9、30分钟后,开盖,把葱姜片夹出来,把莲藕块入锅,盖盖继续炖煮30分钟。
10、时间到,开盖,撒上提前准备好的枸杞,再放上一勺食盐提味,搅拌均匀即可。
11、做好的排骨莲藕汤,营养又美味,莲藕粉粉糯糯的,一点也没有变色。
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