爆炒猪肚怎么炒才嫩 青椒炒猪肚的做法
1、【配料】:猪肚一整只、青椒3个、生姜1块、蚝油适量、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉适量、清水2大勺、食用油适量、麻辣汁少许、料酒适量。
2、把青椒去掉根部,清洗干净,然后去掉里面的籽,切成块备用。
3、把猪肚翻过来,然后加入食盐、白醋和淀粉,用手反复揉搓,这一步非常重要,猪肚没有腥味异味就一定要这样做,直到揉搓猪肚的表面没有黏液了,再用刀背来回刮两下,这样猪肚就处理好了,然后再用清水冲洗干净。
4、然后把猪肚切成条状,尽量不要切得太细,大约是食指的长短粗细最为适宜,然后把一小块生姜切成丝,放入猪肚中然后再加入一勺料酒,腌制10分钟。
5、把蚝油、生抽、再加一点清水调和均匀做成料汁。
6、锅中沙烧油,然后放入青椒块翻炒一下,青椒炒断生了就可以盛出来了。
7、锅中再加入适量的油,然后把猪肚放入锅中,快速翻炒,直到猪肚稍微有点硬挺了。
8、加入麻辣汁,根据个人的口味来添加,喜欢辣的口味就多放一点。
9、然后把刚才调好的料汁倒入锅中。
10、加入青椒和猪肚一起翻炒均匀。
11、把淀粉和水调和均匀,做成水淀粉,然后加入锅中勾芡,直到汤汁收干,放入少许鸡精调一下味,翻炒均匀就可以关火了。
12、美味的青椒炒猪肚就做好了。
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