蕨菜怎样挑选好吃 如何挑选蕨菜
1、观察绒毛。劣质的蕨菜表面绒毛非常多,对于一些特定人群来说,这样的蕨菜会影响到身体健康,所以我们在挑选蕨菜时,应该选择表面茸毛较少的蕨菜。
2、观察叶子。优质的蕨菜,其菜叶子是呈现卷曲状的,这样的蕨菜吃起来非常嫩;而当蕨菜的叶子舒展开之后,其口感就不好了。
3、根据颜色挑选。挑选蕨菜时,可以观察蕨菜茎部的颜色,应该选择茎部颜色为紫色的蕨菜,如果发现蕨菜的颈部颜色为绿色,那么就说明蕨菜已经老了。
4、观察粗细。质量好的蕨菜,茎部比较粗,这是因为此时蕨菜的含水量最大;如果购买时发现蕨菜的茎部较细,那么就不要购买。
5、根据味道挑选。新鲜的蕨菜没有异味,仔细闻会发现只有一股蔬菜的清香味,如果能从蕨菜身上闻到化学药品的味道,说明蕨菜是经过化学药剂处理过的。
6、根据弹性挑选。从蕨菜的中间位置拿起,拿起时若发现蕨菜能够最大程度的保持原来的状态,那么就说明是新鲜的蕨菜。
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