发面用什么面粉好 发面用哪种面粉
1、用面粉做面食,各种面粉有不同的作用,要根据不同的做法来选择不同的面粉才能做出满意的菜。
2、全麦面粉:它是由全麦磨制而成,与发酵剂和盐混合,经过筛选,把麦片磨成细腻的粉状,口感非常好。全麦面粉口感比较粗糙,因此主要用于制作面包、烤面包以及馒头等。
3、中筋面粉:它是一种谷粒经过深筛选后研磨而成,它有较高的面筋和较高的吸水量,以及较强的烘焙性能。它是一种通用型面粉,适用于烤面包、饼干、蛋糕等,也可以用来做披萨和牛角面包。
4、低筋面粉:它是一种谷粒经过筛选和混合后,再经过细磨而成的粉,它具有低的筋度,吸水量较高,并且烘焙性能良好,它是制作曲奇饼、派、蛋糕等的理想面粉,也可用来制作牛角面包。
5、面粉混合:它是由不同类型的粉经过混合后而成,它有著良好的口感,可以用来制作面包、派、蛋糕等。
6、总之,不同的面食用不同类型的面粉才能达到最佳效果,才能做出最美味可口的菜肴,所以选择面粉时要根据自己所做的菜来挑选合适的面粉。
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