在家做炸串串香怎么做 在家做炸串串香如何做
1、炸串调料:孜然、辣椒面、花椒、白芝麻、盐、糖、味精;面糊:脆炸粉、鸡蛋、面粉。炸串的灵魂就是那香辣美味的酱料。只要酱料调得好,就成功一大半了。把孜然、辣椒面、盐、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入搅拌机里,搅拌成粉末状。
2、将搅拌好的香料粉放入碗里,再把剩下的一半白芝麻放进去,烧多点热油,油冒烟后淋在干香料粉上搅拌均匀,伴随着滋滋声,香料的香味都被激发出来,酱料放凉后尝一下味道,如果不够咸就再加一点盐。酱料做好后放着备用,一次做多点,可以用很多天呢。
3、下面准备炸藕片的面糊,如果是炸其他蔬菜不用裹面糊,藕片裹一点面糊,吃起来脆脆的口感更好。把鸡蛋、脆炸粉和面粉混合在一起,脆炸粉放一包,面粉是脆炸粉的2分之一就行,放点面粉炸好后才不容易回软。
4、将面糊搅拌至无干粉、无颗粒,放少许盐拌匀。
5、莲藕去皮后切成五毫米的藕片,用清水冲洗一遍,洗掉表面的淀粉,然后晾干水。
6、锅里放入适量油,把油烧至7成热,夹一块藕片放入面糊里,挂上面糊,薄薄一层就可以了,然后放入油锅炸至面糊定型。
7、全部藕片炸好后把油温升高,放入锅里复炸一次,把藕片炸至金黄酥脆,然后捞出放在吸油纸上。
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