画糖人的糖稀怎么熬制 画糖人糖稀的熬制方法
1、熬制糖稀时,水和糖的比例为2:1,将调制好的糖水先用大火熬制并搅拌,当锅中的水开始翻滚后,再调整至文火慢熬,当锅中的糖稀的色泽稍微变黄,大泡开始变成小泡,糖稀就熬制好了。
2、熬制糖画的糖稀前,一定记得水和糖的比例为2:1,如果调整不好,就会导致熬出来的糖过稀或者过稠。做糖画用的糖料一般是红、白糖加上少许饴糖。在熬制的最开始的时候,要用大火加热,随着水温快速的升高,水中的糖粒就会开速变成溶液。加热的工具可以使用煤气灶、电磁炉等。在熬制的过程中一定要不停的搅拌,防止它沉在锅底造成糊锅。当锅中的水开始翻滚后,也就是水开后,在将大火调整至文火,慢慢的熬制的同时还是要记得搅拌。
3、随着时间的熬制,锅中的温度会随着升高,锅中的糖稀水份会进一步减少,张力进一步变大,然后糖稀就慢慢开始起大泡了。但是现在还不能停火,这个过程要再持续一段时间,主要注意火候要稳定,不要忽大忽小,也不要忘记搅拌。
4、当熬制的糖稀的色泽稍微变黄,大泡变为小泡后就差不多了,便可以关火,舀起一勺便可进行糖画的创作了。
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