豆角怎么炒才鲜嫩 炒豆角嫩的技巧
1、材料:豆角100克、花椒5克、朝天椒干5克。
2、方法:长豆角去掉头尾,摘成长约8厘米的段。用清水洗净一遍后,盆中换水,浸泡在盐水中,5分钟。然后捞起来,沥干,备用。油锅入辣椒干爆后,在放入花椒爆。
3、高温下放入豆角翻炒几下,外表和油混合均匀,翠绿,五分熟即可,出锅装盘。备用。油锅中直接加入150毫升水,大火烧开。再将豆角放入沸腾的锅中。汤的时间,以不让豆角变色,保持翠绿的基础上,更加熟一点为宜。捞起后,沥水,入盘中备用
4、锅洗下,在此入油,加入朝天椒和花椒爆香,高温下再将豆角放入炒。翻炒均匀后,加入盐巴白糖蚝油调味,转最小的火,让它入味出锅装盘即可
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