葱油拌面的做法黄磊独家配方 夏天到了快吃起来
之前黄小厨(黄磊)上节目时小露了一把厨艺,当时他做的是上海的一道特色小吃——葱油面,惊呆了一票吃货们。今天跟着小编来看看多多爸的独家葱油小面是怎么做的吧!
夏天到了,是不是经常感觉没什么食欲?如果不知道吃什么,那就给自己来碗葱油小面吧,清爽可口,再喝一杯柠檬水,简直是爽歪歪。多多爸做的不同之处在于酱汁,在碗里一拌,色泽亮丽,黄澄澄的面条看起来很诱人。这道美食做起来很简单,非常适合燥热的夏天。小伙伴们还在等什么,赶紧学起来。
首先我们要准备这次所需的材料:小葱一大把,食用油适量,细挂面适量,酱油3大勺,白糖1勺。这是一个的分量,小伙伴们可以一次多做点葱油,吃不完用玻璃瓶装起来放冰箱 ,以后再做直接用就行。这样省掉了每次炸葱油的麻烦。
第一步准备材料。将小葱洗干净,切成手指长的长条。酱油放在小碗里,细砂糖用另一个小碗装好。面条最好用稍细一点圆面条,更容易拌匀。
第二步是做酱汁。将酱油和糖倒在一起,搅拌至糖融化。如果喜欢甜一点的朋友可以多放入一些。
第三步是做葱油。锅里倒油,油热后将切好的葱放入,小火慢慢煎。煎到葱的颜色变成焦焦的黑色,闻到一股葱香味就可以了。这时我们就倒入之前准备好的酱汁,可以加入一些水或者汤。这样做不仅可以稀释酱油,而且如果是纯酱油味道会比较咸。
第四步是煮面。另起一个锅,放入半锅水。水开后放入面条,等面条变软,煮到没有白芯后用筷子挑起装在碗里。为防止面条粘在一块,可以快速过一遍冷水。
第五步是拌面。将晾凉的油汁倒入面条里,用筷子开始顺着一个方向拌匀,直到每根面条都沾上光泽澄亮的酱汁即可。【本站原创未经允许,谢绝转载!】
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