怎么调牛肉馅 如何调牛肉馅
1、用料:牛肉300克、韭菜500克、葱10克、姜5克、3克盐、3克料酒、酱油5克、味素1克、高汤50克、食用油25克。
2、冷冻的牛肉稍微解冻一下,用刀能切动就可以,这样将牛肉切成肉馅比较容易。
3、葱切碎,姜切碎备用。
4、牛肉馅放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,高汤要分两次加入,使高汤充分融入到肉馅中,放入酱油,葱,姜,盐,调馅料,味素搅拌均匀,放入食用油20克搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
5、韭菜洗净控干水分。
6、韭菜切碎放入盆中,放入5克食用油搅拌均匀,使食用油均匀的裹在韭菜上,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。
7、韭菜倒入肉馅中搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就做好了。
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