皮蛋凉拌怎么做
材料:
①皮蛋3个,瘦肉末适量,葱姜蒜适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量。
②其他可根据个人口味加入。
做法:
1.准备好材料,皮蛋用清水洗净,去掉外层,葱姜蒜分别剁碎备用。
2.砧板上放一小撮盐,将瘦肉末用厨房纸擦干净,顺同一方向用刀切碎,切成小丁,然后放在切碎的葱姜蒜中拌匀,再放几滴麻油。
3.接下来开始处理皮蛋,用勺子将皮蛋肉挖出,切成小块。
4.把切好的皮蛋肉放到瘦肉末中拌匀,再放入一些盐、鸡精和一些醋。
5.最后放入一些其他的调料,比如芝麻、辣椒酱、香菜等,根据个人口味来选择。
6.在锅中加入适量的水并将水烧开,然后将拌好的蛋肉倒入锅中搅拌均匀,关火。
7.在盘底铺上葱姜蒜碎,将凉拌好的皮蛋倒入盘中,放上一些麻油即可。
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