马头煮多久会熟 怎么煮马头
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1、马头要煮一个多钟才熟。
2、将马头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。马脑另作它用。将剔去骨的马头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
3、将焯水洗净的马头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
4、取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将马头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
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