怎样区分冻肉和新鲜肉 冻肉和新鲜肉有什么区别呢
1、通过外观判断。新鲜肉的瘦肉颜色鲜艳,肥肉和油脂呈现自然的白色,看起来非常的自然。而如果是冷冻肉散冻后再冷藏的“假新鲜肉”,外观的色泽上会有很大的不同。瘦肉颜色多呈现为浅灰色,颜色看起来泛白不鲜艳。
2、通过手感来判断。新鲜肉的肉质紧密,富有弹性,表面微干,切面略有潮湿感;摸上去有油腻感,用手按压肉后会迅速回弹复原。而如果是冷冻肉冒充的“新鲜肉”,肉质发散,按压凹陷后回弹性不好。用手摸上去湿湿的,切面看上去水分很多,如果遇到了这几种现象,不建议购买。
3、除了分辨冷冻肉冒充的新鲜肉之外,咱们在选购冷冻肉时也要避免选购到变质冷冻肉。在选购冷冻肉时,可以拿出来闻一闻。如果闻到有异味或者是臭味的,那么很有可能这是变质的冷冻肉,不要购买。在烹煮时,如果发现买回来的冷冻肉肉汤浑浊,很容易散,最好不要食用。
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