新鲜面煮好后怎么做不粘连 面煮好后如何做不粘连
1、适当的加点水,有些面条比较宽、粗又厚,煮的时间不能比照一般细面条。如果一直煮到烂,口感上会缺乏弹性,最好的方法就是点水,也就是倒入冷水,再让面条煮滚浮起。至于点水的次数,以面条的宽度来决定。宽面条点水3次,细面条点水2次,厚面条点水3次,波浪面点水3次。
2、面条过凉水。在煮面条的时候,大家注意煮面条的时间不要太长,要想让煮出来的面条不粘连,特别有劲道,在煮好了面条以后,还必须要把面条立即过凉水,在凉水里面浸泡一会儿,面条过凉水主要就是为了确保面条的劲道,会让面条的口感更加好一些。不过面条放在凉水当中浸泡的时间也不宜过长,否则会让面条冷却,大概几十秒就可以捞出来装在碗里。煮面条的时候,还可以在锅里放些食用油,这样煮出来的面条更顺滑。
3、在下挂面的同时可加入适量的食醋,这样不仅可以消除挂面的碱味,而且能使面条变得白一些。要知道挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成分得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。
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