排骨怎样炖才会白烂
要让排骨炖得白烂,可以采取以下步骤:
1. 准备材料:排骨、姜片、葱段、料酒等。
2. 先将排骨放入水中焯水,煮沸后捞出冲洗干净,去除血水和杂质。
3. 排骨沥水后放入锅中,加入足够的清水,水量略高于排骨,然后加入姜片和葱段。
4. 火开大,煮沸后撇去浮沫,再加入适量的料酒,料酒可以去腥味,同时有助于炖煮后排骨更加软烂。
5. 用小火慢炖,时间约为1.5-2小时,可以根据喜好调整时间,直到排骨变得松软。
6. 炖煮过程中,最好不要频繁搅拌,以免破坏排骨的形状。
7. 炖好后,根据个人口味可以加入适量的食盐和其他调味料,如糖、鸡精等。
总的来说,慢炖是关键,以及注意炖煮的时间和火候,才能让排骨炖得白烂。
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