新鲜蒜薹如何腌制保存 新鲜蒜薹怎么腌制保存
1、把新鲜的蒜薹放进清水中,用清水冲洗一下,蒜薹含有杀菌素,不需要打农药,也没有什么细菌,所以挺干净的,只需要简单洗一下就可以了。洗干净的蒜薹,用刀切成小段。
2、锅里加水烧开,加入一勺盐、一勺油,倒入切好的蒜薹段,焯水2分钟后。蒜薹焯水,加入食盐、食用油,可以保持鲜嫩、翠绿、爽脆。
3、2分钟后捞出,把蒜薹倒进冷水中浸泡降温,变凉后捞出沥干水分,这样不会发黄,口感更爽脆。沥干水分后,盐水蒸发,会形成一层盐膜,能够阻挡细菌、微生物,有利于长时间保存。
4、准备一些保鲜袋,拿一个盘子,一盘蒜薹装一袋,就是一顿的量,装好后把保鲜袋密封起来,放进冰箱里冷冻保存,这样一年都保持新鲜,吃的时候只需要解冻一下就可以了。
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