香酥油条的做法窍门 香酥大油条的绝秘做法
1、按比例称量好各种原料;
2、加水充分搅拌,揉成面团,然后把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜,再反复揉踹2-3分钟,再用保鲜膜盖好静置,一般冬天要静置6-10小时,夏天大约2-3个小时。
3、把醒发好的面团平铺开(可用擀面杖擀平,不能太薄);
4、把面团从中间切开。
5、然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。
6、接着把每两条叠放在起来,把叠放的两根长面团中间用筷子压一下,使中间有凹槽,然后两手各捏一头,稍稍拉升一下,大约达到20-30公分即可。
7、把拉好的油条坯型直接放入油锅即可,油温在190度-200摄氏度之间最好,在炸油条的时候,要用筷子翻滚一下,以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以。
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