春卷怎样做外皮酥脆好吃 怎样做春卷外皮酥脆又好吃
1、准备面粉400克、食盐4克,放在一个碗中,用筷子搅拌均匀,再加上凉水360毫升,边倒边搅拌,搅拌成黏稠的面糊,搅拌的时候,顺着一个方向搅拌,把面糊搅拌上劲,盖上一层保鲜膜,放在冰箱冷藏醒发一晚上。
2、下面把黏稠的面团取出来,抓起面团转几圈,把锅开小火预热,抓起面团放在锅里,来回地转几圈,让锅的底部沾上一层面团,烙的边缘部分翘起来,这样就可以出锅了,依次把剩余的春饼皮做好即可。
3、取出适量的豆沙馅,铺在春饼皮的一端,往上卷起来,卷到一半的时候,把两边往中间对折,再卷起来,这样生胚就做好了。在锅里倒上食用油,油温五成热时,把春卷生胚放进去炸,炸的过程中要勤翻面,炸的表面金黄酥脆出锅。
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