炖河鱼时应该放什么调料 炖河鱼时应该放哪些调料
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1、葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。
2、大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
3、生姜。炖鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。
4、醋。可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。
5、干辣椒。这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。
6、料酒。酒一向都是去腥的好调料。
7、紫苏。紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味。
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