锅包肉做法及步骤
锅包肉是一道以猪肉为主要材料的经典中式菜肴,以其独特的制作工艺和口味鲜美而广受喜爱。下面是制作锅包肉的详细步骤:
步骤一:准备食材
1. 400克猪里脊肉,切成约5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄条状。
2. 1个鸡蛋,打散备用。
3. 适量生粉和面粉混合成糊状,备用。
4. 适量青椒和红椒,切成小块。
5. 适量葱、姜切成末,备用。
6. 适量蒜瓣,切片备用。
步骤二:腌制猪肉
1. 将准备好的猪肉均匀撒上盐、鸡精、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
步骤三:炸制猪肉
1. 取一锅加入适量的炸油,油温烧至约170℃。
2. 将腌制好的猪肉裹上面粉糊,放入锅中炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。
步骤四:炒制锅包肉
1. 取一炒锅,放入适量的食用油,油热后加入葱姜末和蒜片炒香。
2. 加入切好的青椒和红椒块,翻炒片刻。
3. 将炸好的猪肉倒入炒锅中,快速翻炒均匀。
4. 加入适量的糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒,继续翻炒均匀。
5. 在锅中加入适量的水,炒至水分快要收干时,加入适量的生粉水勾芡。
6. 最后加入少量香菜末翻炒均匀,出锅即可。
锅包肉制作过程中需要注意的几个关键点:
1. 腌制时间不宜过长,以免猪肉变得过咸。
2. 炸制猪肉时,油温不宜过高,以免猪肉外表炸焦,内部还没熟透。
3. 炒制锅包肉时,火候要掌握好,不能过大,以免高温炒糊糊。
4. 快手翻炒锅包肉,保持猪肉的鲜嫩口感。
锅包肉是一道色、香、味俱佳的经典中式菜肴,制作工艺虽然稍显繁琐,但只要按照上述步骤认真操作,就能做出美味可口的锅包肉。无论是家庭聚餐还是宴会招待,都是一道备受称赞的佳肴。赶快尝试一下吧!
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