木薯粉可以做什么 推荐这三种做法
木薯粉是由木薯加工而成的,富含优质蛋白质和多种维生素,属于高纤维的食物,常吃有益身体健康。虽说木薯粉不起眼,但是却能做出很多高大上的美食呢!不信?那就往下看吧!
第一种:广式虾饺。
食材:澄粉100克、木薯粉50克、虾350克、猪肥肉100克、开水300ml、猪油、姜、葱、生粉、白砂糖、芝麻油、胡椒粉、猪油、料酒。
把澄粉和木薯粉一起放入一个大容器中,撒入适量食盐,搅拌均匀。加入300ml开水,一边加水一边搅拌,搅拌至没有干粉,盖上盖子静置五分钟。五分钟后,在案板上撒些干粉,把面糊取出,放至案板上,揉搓成面团。然后加入少许猪油,再一起揉搓,揉搓至面团表面光滑。
鲜虾剥壳去虾线,清洗干净,把大部分装入碗中,加入适量食盐、料酒、白砂糖,用手拌均,腌制十五分钟。剩余的小部分虾仁剁成虾肉末。把猪肥肉清洗干净,切成小块,再剁成肉末。把虾肉末和肥肉末一起放入腌制虾仁碗里,加入少许葱姜末、胡椒粉、料酒、白砂糖和食盐,用筷子搅拌均匀,制成虾仁馅备用。
取一小块面团,搓成长条,用刀均匀地切成小段,用擀面杖擀成薄薄的片状,擀面皮的时候可以撒一些干粉防止黏。取适量虾仁馅放入饺子皮中,把面皮捏成饺子状,一个虾饺就成型了。把所有包好的虾仁饺放入蒸锅中,开大火蒸五分钟就可出锅食用了。蒸熟的虾饺晶莹剔透,吃起来更是爽滑可口。
第二种:香辣凉皮。
食材:木薯粉150克、面粉350克、食盐、油辣子、黄瓜、豆芽、陈醋、鸡粉、酱油、蒜头、白芝麻、芝麻油、香菜。把准备好的面粉和木薯粉一起放入一个大容器中,加入适量清水,和成面团,静置半小时。在盆里倒半盆水,搓揉面团,进行洗面。
洗面五次后,把洗面水倒入另一个大容器里,让洗面水静置一个小时左右,让洗面水中的淀粉自然沉淀。一个小时后,倒掉洗面水,留下最底层的沉淀物,用勺子搅拌均匀。准备两个披萨盘,分别在盘上抹上一些食用油,舀适量的粉浆装入盘中,放入蒸锅中,大火蒸制两分钟。
蒸熟后,取出放在凉水上,可以加快冷却速度。冷却后,取出面皮,用刀切细条,放入冰箱冷藏一会。取适量凉皮,加入豆芽、黄瓜丝、香菜、油辣子、陈醋等等配料,搅拌均匀,就可以食用了。
第三种:至尊芋圆。
食材:木薯粉500克、白薯泥200克、紫薯泥80克、南瓜泥100克、椰汁250ml、芒果1个、西米1碗、黑凉粉1包、抹茶粉、白砂糖、炼乳、酸奶、蜜红豆。
白薯泥加适量清水和一勺白砂糖,打成泥状,加入250克的木薯粉,揉成面团。把面团一分为二,取一份加入适量的抹茶粉,揉搓均匀。南瓜削皮,去瓤,放入蒸锅中,蒸半小时。蒸熟后,取出放入碗中,加入适量清水和一勺白砂糖,用搅拌机打成泥状,倒出,加入125克木薯粉,揉成面团。
紫薯削皮,切成小块,放入蒸锅中,蒸半小时。取出紫薯,装入碗中,加入适量清水和一勺白砂糖,倒入搅拌机,将其打成泥状物,倒出,加入125克木薯粉,揉成面团。把以上三种面团都搓成细长条,用刀切小段,并撒上一些干粉,防止粘黏。
烧一锅开水,放入西米,大火煮五分钟,转小火煮十分钟,捞出锅,用清水淘洗干净。再重新烧一锅开水,再次放入西米,中小火把西米煮到还剩一点白心,立刻关火,盖上锅盖,焖二十分钟。
烧一锅开水,放入做好的芋圆,中小火把芋圆煮到全部浮起来,捞出锅放入冰水冷却。待芋圆完全冷却,和西米一起用清水冲洗一遍。把黑凉粉煮好,切成丁。芒果也切丁,把椰汁和炼乳混合在一起。取适量芋圆和西米放入碗中,浇上一些黑凉粉丁、蜜红豆、芒果丁、椰汁炼乳混合液,搅拌均匀就可以食用了。【本站原创未经允许,谢绝转载!】
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