台式菠萝包做法图解 原来是这样做的
1、基础面团:将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑,放入盆中,封上保鲜膜,在室温下进行基础发酵3个小时(此时广州的室温是22℃,湿度90%,不同的温度湿度下发酵时间不一样,一般发酵至体积是原来的2.5倍左右即可)。
2、基础面团:中种面团发酵好之后,将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中,加入撕成小块的中种面团,进行揉搓;
3、基础面团:在面团到达扩展状态时,加入黄油,继续揉面至黄油完全吸收,再重复搓衣板式揉面,这个步骤持续约10分钟,这个时候面团已经变得光滑,可以拉出薄薄且不易破的手套膜了,即为完全扩展阶段,加入数滴色拉油,揉搓几下均匀,盖上保鲜膜,醒发30分钟,即可进行滚圆操作;
4、将完成的基础面团分割成60克/个,共9个,分别进行滚圆,盖上保鲜膜,室温下进行松弛30分钟;
5、菠萝皮:黄油切块软化后,加入糖粉搅打至微发,加入全蛋拌匀;
6、菠萝皮:高粉过筛后倒在操作台上开窝,将5倒入,用刮板使用叠被子的手法拌匀,倒入碗内,入冰箱冷藏十分钟,稍稍变硬以方便操作;
7、菠萝包的组装:将做好的菠萝皮,分割成25克/个,轻轻压成圆形薄片状;
8、菠萝包的组装:将面团压在菠萝皮上,轻轻地转动面团,让酥皮材料将面团完全包住面团底部以外的部分,然后放在烤盘上;
9、菠萝包的组装:在菠萝皮上刷上蛋液,在当前的室温环境中进行最后发酵90~120分钟;
10、发酵完成后,入炉上火190℃,下火160℃烤16分钟左右,面包呈金黄色,轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。
-
莲子能不能和山药一起煲汤
莲子和山药可以一起煲汤。莲子通常具有清热解毒、补脾益肾的功效,山药则有健脾益肺、补肾养肺的作用。两者搭配煲汤,能够互相补充营养,增强滋补效果。...
-
吃粥能不能加牛奶一起喝
吃粥时加牛奶一起喝是可以的,但要注意以下几点:1.添加牛奶可以增加粥的营养价值,例如提供蛋白质、维生素等。但如果有乳糖不耐症、乳蛋白过敏或者消化系统敏感的人,最好先咨询医生或营养师的建议。2.在加牛奶时,最好选择低脂或无脂牛奶,避免过多的脂肪摄入。也可以选...
-
生姜与羊肉一起煮好吗
生姜与羊肉搭配可以制作出美味的菜肴。生姜具有辛辣的味道和独特的香气,可以中和羊肉的腥味,同时还有助于消化和增强食欲。煮羊肉时加入生姜还可以帮助软化肉质,使得口感更加鲜嫩。因此,生姜与羊肉一起煮是非常不错的搭配选择。...
-
怎样炖骨头入味最好
炖骨头入味最好的方法是先将骨头用少许盐和胡椒粉腌制一段时间,让味道能够充分渗透进去。然后,在炖煮过程中可以加入一些调味料,比如生姜、葱、蒜、香叶等,以增加骨头的香味和口感。此外,可以考虑在炖煮过程中适当加入少许米酒或料酒,以去除腥味并提升鲜味。最后,可以...