如何辨别红酒的好坏 辨别红酒品质好坏的方法分享
1、观:酒的颜色。首先,酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同,所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外,年份越老,红酒的颜色也会越浅,从最早的紫红色变为橙黄色。通过颜色能够初步判断一款酒的优劣,颜色深浓的酒一般不会差,而颜色惨淡的,肯定不是好酒。另外,通过观察酒的颜色,是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒,颜色还很鲜艳,那就有问题了。总之记住,年份越老,颜色越暗,黄色调越突出。
2、闻:酒的香气。红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。纯正,只是对香气的基本要求,芬芳(香气浓郁怡人)、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。
3、品:风味和余味。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起,仔细的品尝,你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激,但不会觉得某种味道特别突出,从而达到味觉上的平衡。复杂度指的是红酒的口感丰富,融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒,会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。层次感是一款好酒必须具备的,一款用来干杯的新酒可以没有层次感,但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感。
4、陈年潜力。所谓陈年潜力,不仅仅是说红酒放多久而不会坏,而是让红酒达到最佳状态的时间。比如说,某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期,过了这个时间,酒的品质就会下降,那么这款酒的陈年潜力就是10-15年。
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