炖羊肉放干茄子怎样炖烂
要炖羊肉和干茄子炖烂,可以按照以下步骤进行:
1. 将羊肉切成块状,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 将干茄子用温水浸泡至软,切成块状备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜爆香。
4. 加入羊肉块煸炒至变色,加入适量料酒、生抽、老抽提味。
5. 加入适量的水或高汤,注意羊肉全部淹没在水中。
6. 加入干茄子块炖煮,大火煮开后转小火慢炖,中途要不断搅拌。
7. 炖至羊肉变烂入味,干茄子也变软烂,即可关火。
8. 可根据个人口味加入调味料,例如盐、胡椒粉、五香粉等。
9. 出锅前撒上一些葱花或香菜点缀。
炖羊肉和干茄子的时间需根据火力和肉质软硬来调整,一般炖煮1-2个小时即可。享用时可以搭配米饭或馒头一起食用,味道香浓美味。
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