酸菜鱼怎么做好吃 老厨师传授简单的家庭版做法
在中国,很多人喜欢吃鱼,尤其是酸菜鱼,但是却不懂得怎么做。酸菜鱼做法极其简单,备足原料,提前腌制好鱼肉,然后添加足够的辣椒,基本上就能大功告成。
在中国,很多人喜欢吃鱼。为什么?鱼不仅营养丰富,而且脂肪低,几乎可以说是老少咸宜。做鱼的方法也是五花八门,不过,酸菜鱼始终占据一席地位。麻辣的味道,独特的口感,都让人津津乐道。传统的酸菜鱼可不是一般人能掌控的,家庭版的酸菜鱼可比较适合大家。其不仅做法简单,而且保留了酸菜鱼的精髓。
首先,准备好原料。一条草鱼,一袋酸菜,一块姜,葱,一把小红椒和麻椒。草鱼买的时候,叫小贩切薄块。拿回家洗净,研制。酸菜浸泡后切块,小红椒切碎,姜拍碎。
准备妥当后,起火热锅放油,下姜蒜末爆香,下辣椒翻炒。
其次,下酸菜。这步简单,只需要适当翻炒,让酸菜沾染上辣椒的辣味即可。
然后,加水,下麻椒。水一定要没过酸菜,中途加入麻椒。
当汤水煮滚后,下腌制好的鱼片。
最后一步,调味。一般就添加点酱油,放点盐即可。
一年四季,酸菜鱼都适合摆上桌面。不管是宴请宾客,还是家人团聚,一盆酸菜鱼胜过那些所谓的大鱼大肉。但是,要做好酸菜鱼,必须注意两点。首先,辣。川菜向来讲究辣,作为川菜的代表,酸菜鱼也不能免俗。多准备点辣椒,这样酸菜鱼吃起来才够劲。
其次,腌制。鱼的腥味重,不提前腌制,祛除腥味,鱼的味道会大打折扣,甚至影响大家的食欲。所以制作美食,鱼一定要提前腌制。腌制的时间也不宜过短,一般一小时就可以了。还有一点,身体发热者切勿食用酸菜鱼。【本站原创未经允许,谢绝转载!】
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