恩施有什么特色菜 恩施的特色菜是什么

1、土家油茶汤。土家油茶汤是本地人很喜欢的一种似茶饮汤质类的茶饮小吃，味道非常的鲜美，还非常的提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。在本地也是一种很适合招待客人的小食，在本地这也是一种很高的礼仪。

2、张关合渣。张关合渣就是常说的“懒豆腐”，它富含丰富的蛋白质和维生素，它也是本地人很喜爱的一道食物。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年代，由于粮食奇缺，这道张关合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

3、柏杨豆干。柏杨豆干也是恩施的一道美味佳肴，还列入了第三批非物质文化遗产保护名录，传承了上百年的制造工艺，制作出的豆干非常的美味。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成。