日本拉面讲究什么 日本拉面有哪些讲究
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1、日本拉面讲究食材与器皿的颜色搭配,很有画面感,形成一种色香味俱全的视角冲击。
2、面条。“面粉的种类”、“粗细”、“加水比例”、“收缩程度”,这些比例的不同组合会拉面带来不同的口感。多数店铺主要根据汤头的来选择面条,例如清爽的汤头选配曲缩面条、浓郁的汤头选配直面条。
3、配菜。配菜是拉面精髓之一,但配料的选用并没有统一的规定,根据地区特点和店主的想法都不尽相同,常见的有叉烧肉、笋干、青葱、海苔和溏心蛋等。
4、汤底。酱油拉面:是以酱油为汤底,汤头颜色偏黑,较清爽。猪骨拉面:是以猪骨为汤底,汤头颜色偏白,较浓稠。味增拉面:是以味增为汤底,汤头颜色偏茶,较浓稠。
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