怎样清洗干净腊肉 如何清洗干净腊肉
1、要去除腊肉表面的浮沉和杂质。由于腊肉上有油脂冷却后就凝固了,将浮沉和杂质也凝固到了表面,所以需要用热水稍微浸泡一下,然后进行清洗,稍微用帕子或者刷子来回搓一下,反复进行几次基本可以取出表面的脏污,记得在清洗的过程中一定要多换几次水,直到清洗的水不再浑浊为止。
2、需要清洗掉腊肉在熏制过程中造成的肉质中的黑色烟灰,这个清理比较麻烦,它要将腊肉软化之后进行会比较顺利,可以先用温水或者淘米水浸泡一晚上再进行清洗工作,记得洗完之后一定要再换干净的清水搓洗一遍。
3、如果肉皮上或肉里面有烧焦的部分的话,要先将腊肉皮放到火上烤几分钟,之后再用水泡大约30分钟,再用菜刀进行刮洗,之后烧水将腊肉煮30分钟,换水清洗一遍再煮,这样既能去除掉焦质,也可以减少腊肉的多余的盐分。
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