粉肠如何去味 粉肠去味方法
1、首先把猪苦肠表面的油脂摘除干净,放入水龙头下,将苦肠里外都简单冲洗一遍,沥净水分。
2、我们需要把小肠翻面,将肠里面内壁翻出到外面清洗,用1根筷子就能轻松搞定。
3、将小肠的一端的开口往外翻一点,将翻开的一端抵住筷子,顺着筷子将小肠往筷子上套,一边套一边往筷子尾端捋,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部,一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠,拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉,筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面。
4、把小肠翻面后,用清水投洗两遍,至水变清,捞出沥净水分,这样可以去除部分污物和黏液。
5、加入面粉,利用面粉的黏性,可以把粘在肠子上的污物和杂质吸附干净,这是清洗苦肠的的小技巧。
6、然后用手将面粉和苦肠一起抓匀,面粉糊不要太稀,要有黏性,用手不停的搓揉,使污物和杂质都粘在面粉上,因为面粉遇湿有黏性,污物和杂质都会依附在面粉上。然后加入清水,投洗2-3遍,洗去面粉和污物,洗至水变清为止。
7、把苦肠水沥净,加入盐和白醋,盐和醋可以去除苦肠的异味,还可以杀菌。把苦肠再用手揉搓一遍,再把苦肠投洗干净。这样苦肠里面就清洗干净了。
8、再用筷子,用同样的方法,把苦肠翻过来,加入白醋和盐,搓洗干净,再放入清水中洗两遍,苦肠就洗好了.
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