藕里面的黑的怎么去掉

藕里面的黑色部分是藕芯的心脏，有时候很难彻底去掉。

以下是一些去除藕心的方法：

1. 用刀或削皮器将藕表面的皮削掉，并切成薄片或细块，在清水中过一遍。这样能够将藕心的一部分去掉。

2. 将切好的藕放入水中浸泡15-20分钟，然后用水冲洗。这样也能去除一部分的藕心。

3. 在处理藕的时候，用手指捏住藕心的一端，轻轻向外扯，即可将一部分藕心去掉。

4. 在切藕之前，将藕芯切成“十”字形，然后用刀片将藕心连同心脏一起切掉。

但是一些老式的作法是把藕泡进稀释盐水或醋水中，可以减缓氧化，缓慢去除黑点，但鹼性的醋与酸性的藕还是要慎重处理。