热狗卷的做法 热狗卷的做法是什么呢
1、原料:香肠5根,高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖30克,盐3克,酵母粉3克,鸡蛋75克,牛奶90克,黄油20克。
2、将除了黄油之外的材料放入面包机,开启和面功能。
3、揉面15分钟,放入黄油,继续和面30分钟。
4、切下一小块面团,检验状态。
5、将面团滚圆,放温暖处,发酵至两倍大。用手指蘸面粉,插入面团,不塌陷,不回缩,就说明发酵成了。
6、将面团取出,用擀面杖擀压排气。
7、均分成6个面团,滚圆,盖上松弛十分钟。
8、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
9、用手指将面饼下端压薄。
10、自上端卷下来,粘合。
11、继续盖保鲜膜松弛十分钟。
12、搓长条。取一根火腿肠,将搓好的长条缠到火腿肠上。
13、烤盘铺油纸,将热狗肠放在油纸上,每一个之间留足够的空间,防止发酵后粘连,影响品相。烤箱开启发酵功能,放入一大碗热水。
14、发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒芝麻。
15、烤箱预热,180度,烤20分钟。烘烤十分钟后,可以降低温度10度,防止上色过重。
16、取出晾凉,装袋保存即可。
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