红糟肉圆 红糟肉圆怎么做
1、取300㏄的水与在来米粉拌匀,备用。
2、热锅,加入500㏄的水煮滚,再倒入做法1的在来米粉水,煮成浓稠状后待凉,待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆,备用。
3、梅花瘦肉切小块,与所有腌料混合拌匀,腌渍约30分钟,即为内馅,备用。
4、取一模型,抹上少许沙拉油以防沾黏,放入适量做法2的粉浆,再包入适量作法3的内馅,最后盖上适量做法2的粉浆包紧,即为红糟肉圆(重复此步骤至材料用毕)。
5、将做法4的红糟肉圆放入蒸笼中,以中火蒸约30分钟至熟,再将红糟肉圆倒出模型外,放入温油锅中,以小火炸至肉圆外皮略酥,接着捞出沥干油份。
6、食用时,将做法5的红糟肉圆置于碗内,淋上适量海山酱,再撒上香菜增味即可。
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