小针鱼怎么做好吃
小针鱼是一种鲜美可口的海鲜,可以用多种方法来制作,以下是一种常见的做法:
1. 准备材料:小针鱼、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉。
2. 将小针鱼清洗干净,沥干水分,切开后加入少许盐和白胡椒粉腌制15分钟,提升鱼的鲜嫩口感。
3. 取一个大碗,将葱、姜、大蒜、辣椒切成细末,加入适量料酒、生抽、醋、盐、少许白胡椒粉,搅拌均匀成为腌料。
4. 将腌制好的小针鱼放入腌料中,使每一块鱼都均匀裹上调料,腌制30分钟以上,入味。
5. 取出已腌制好的小针鱼,加入适量淀粉,搅拌均匀,让淀粉与鱼均匀粘合。
6. 开火烧热锅,加入适量油,待油温达到180℃左右,将小针鱼逐块放入锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
7. 可以将锅中的油留少许,放入葱、姜、大蒜、辣椒炒香,再加入适量盐、糖、水调味,煮开后放入炸好的小针鱼,翻炒均匀。
8. 最后加入少量醋翻炒均匀即可装盘食用。
这种做法制作出来的小针鱼肉质鲜嫩,口感香脆,味道鲜美。可以搭配米饭或者啤酒一起享用,非常美味。
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