剁椒怎么腌制好吃

要想制作出好吃的剁椒，可以按照以下步骤进行腌制：

1. 准备材料：新鲜的辣椒、盐、食用油。
2. 将辣椒洗净，晾干后剁成细碎的颗粒状。
3. 把剁好的辣椒放入干净无水的容器中。
4. 在辣椒里加入适量的盐，搅拌均匀，盐的用量可根据个人口味而定。
5. 盖上容器，放入冰箱腌制。腌制时间可以根据个人口味而定，一般建议至少腌制2-3天。
6. 每天打开容器，搅拌几次，让盐均匀渗透辣椒，促进发酵。
7. 腌制时间到后，可以加入适量的食用油，搅拌均匀。油可以增添辣椒的香味和口感。
8. 将腌制好的剁椒存放在密封的容器中，并放入冰箱保存。

腌制好的剁椒除了可以作为调味料使用，还可以用来炒菜、拌面等，非常美味。注意腌制过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具，避免受潮或受到污染。