酱卧鸡蛋的做法
酱卧鸡蛋,是一道色香味俱佳的传统菜品。它的做法简单,但却别具特色,是家常菜中的一道重要组成部分。以下是制作酱卧鸡蛋的详细步骤:
材料准备:
1. 鸡蛋6个
2. 生抽适量
3. 老抽适量
4. 鸡精适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 青葱适量
8. 姜适量
9. 蒜适量
10. 白糖适量
11. 植物油适量
步骤一:煮鸡蛋
1. 取一锅加足够水,放入鸡蛋,然后加入一小勺盐和一小勺白糖,这样可以让鸡蛋煮熟后更容易剥皮。
2. 将锅放在火上,大火煮沸后转小火,煮8-10分钟,让鸡蛋熟透。
3. 熟鸡蛋捞出后,用冷水冷却,然后剥皮备用。
步骤二:准备调料
1. 将蒜、姜切成末,青葱切成葱花备用。
步骤三:制作酱料
1. 取一小碗,加入适量生抽、老抽、鸡精、盐、料酒,搅拌均匀,调成酱汁备用。
步骤四:炒鸡蛋
1. 取一平底锅放入适量植物油,加热至7成热,放入剥好皮的鸡蛋,用小火慢慢翻煎至两面金黄。
步骤五:焖鸡蛋
1. 锅内留底油,倒入蒜末、姜末,炒香。
2. 加入调好的酱汁,煮开后倒入炒好的鸡蛋上。注意要确保鸡蛋能浸没在酱汁中。
3. 盖上锅盖,小火焖煮5-10分钟,让酱汁入味。
步骤六:最后步骤
1. 加入葱花炒均匀,让葱香和酱汁充分融合。
2. 调味适量的盐,使口味更加匀称。
3. 焖煮至酱汁收干,鸡蛋表面上有一层亮亮的油即可。
4. 关火,撒上少许鸡精,提香增鲜,最后装盘即可。
酱卧鸡蛋是一道美味可口的菜品,它的做法简单,但是要保证酱汁的浓郁和鸡蛋的口感,需要一定的耐心和技巧。在炒鸡蛋时,要注意火候的掌握,让鸡蛋均匀受热,煎至两面金黄。在焖煮时,要保持小火,让鸡蛋能够充分吸收酱料的味道。最后,在出锅前撒上鸡精和青葱,能够提升酱卧鸡蛋的口感和香气。总之,只要掌握了制作的步骤和技巧,就能够制作出一道色香味俱佳的酱卧鸡蛋佳肴。
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