鲈鱼炖豆腐的做法
鲈鱼炖豆腐是一道传统的家常菜,在中国的南方地区非常受欢迎。这道菜以鲈鱼和豆腐为主要食材,口感鲜嫩,汤汁鲜美。下面是一种制作鲈鱼炖豆腐的常见做法:
所需食材:
1. 鲈鱼一条(约500克)
2. 嫩豆腐一块(约300克)
3. 青葱适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鲈鱼去鳞,再用刀刮去鱼鳞,然后用刀尾轻轻拍打鱼身,使鱼肉更加嫩滑;
- 豆腐切块,姜蒜切末,青葱切段备用。
2. 处理鱼肉:
- 将鱼身两侧切成薄片,切到鱼骨部分就不要再切了,保持鱼身完整;
- 在鱼肉上抹上少量盐和料酒,腌制一段时间,待用。
3. 炖鱼腥:将适量的生姜丝铺在盘底,然后将鱼身放在姜丝上,再用葱姜蒜末均匀地铺在鱼身上。后,用保鲜膜封住盘,使鱼腥味被隔绝,并放在冰箱醒个15分钟左右。
4. 炖鱼:
- 热锅加入适量油,油热后放入葱姜蒜末炒香;
- 加入豆瓣酱炒出红油,并加入适量的清水;
- 把鱼身放入锅中,并用铲子轻轻推动,保持鱼完整,并将火调至中小火,炖煮10分钟;
- 然后将豆腐块加入炖煮,再次加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,继续炖煮10分钟左右,使豆腐入味。
5. 完成:
- 炖好后,撒上少许葱花点缀,即可盛出食用;
- 可以根据个人口味调整配料,并根据喜好加入适量的水发海带或其他蔬菜增加口感。
这样一道鲈鱼炖豆腐就完成了,整个过程简单易行,味道鲜美,浓郁的汤汁搭配嫩滑的豆腐和鲜嫩的鱼肉,不仅补充了蛋白质,还富含多种营养物质,是一道美味又营养的家常菜。无论是冬天暖身或夏天解油腻,都是一道不错的选择。
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