清蒸蒜泥茄子的做法
清蒸蒜泥茄子的做法如下:
所需材料:
- 茄子:2个
- 大蒜:3瓣
- 生姜:适量
- 青红椒:适量
- 蚝油:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 香葱:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将茄子洗净后切成约2厘米的段状,并在每一段上切开几刀(有利于入味和煮熟)。
2. 大蒜和生姜切成末,青红椒切丝备用。
3. 烧一锅热水,加入适量的盐和料酒。
4. 把茄子放入沸水中焯水,焯水时间约1至2分钟,至茄子变软但仍保持形状。然后捞出放在碗里备用。
5. 在热锅中加入适量的食用油,放入蒜末和生姜末,炒香。
6. 加入青红椒丝炒匀。
7. 加入适量的酱油和蚝油,炒匀。
8. 把炒好的蒜泥酱油倒在茄子上,再撒上一些香葱。
9. 将盖好的蒸锅加热,将茄子放入蒸锅中,蒸10至15分钟。
10. 完成后,将蒜泥茄子装盘即可。
温馨提示:
- 在蒸茄子之前,可以先用盐腌渍茄子片刻,再用水冲洗,有助于去除苦味。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
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