自制酸汤鱼的做法
自制酸汤鱼的做法如下:
材料:
- 鱼肉:500克(可以选择鳗鱼、鲈鱼等鱼肉)
- 豆瓣酱:40克
- 青蒜:适量
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 酸菜:适量
- 干辣椒:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 白糖:适量
- 香菜:适量
步骤:
1. 鱼肉处理:将鱼肉洗净备用,可以切成适当大小的片状或块状,便于入味。
2. 腌制鱼肉:在鱼肉上均匀涂抹上料酒、盐和生姜,腌制10-15分钟。
3. 烹饪鱼肉:将腌制好的鱼肉放入油锅中煎至两面金黄,熟透后捞出备用。
4. 准备酸汤底料:锅中加入适量的油,加热后放入豆瓣酱、葱、蒜、生姜、干辣椒等调料炒香。
5. 加入酸菜:将酸菜切成小段,放入锅中翻炒均匀。
6. 煮酸汤底料:加入适量的清水,煮开后加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味,搅拌均匀煮开。
7. 最后煮鱼:将炸好的鱼肉放入酸汤中,煮5-8分钟,直至鱼肉熟透。
8. 装盘:将煮好的酸汤鱼捞出,撒上切碎的青蒜和香菜,淋上适量的醋即可。
温馨提示:根据个人口味可以适当调整酸汤的酸甜度,添加适量的香料和调料可以增加口感和风味。同时可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等配料。
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