鸭块的做法大全 鸭块最好吃的做法都在这里了
1、香菇鸭块
材料:鸭腿2个,干香菇若干,葱,姜,盐,酱油,色拉油少许。做法:干香菇用清水多冲洗几遍,并用手抓洗,之后加清水泡发~,泡香菇水不要倒掉。鸭肉洗净剁大块,姜切片、葱切段。炒锅倒少许色拉油,点火烧热下鸭块翻炒,不要太大火,中火就差不多了。因为鸭腿上油很多,在炒的过程中会出油,待炒的差不多的时候,盛出多余的油,然后加葱姜、酱油一起再稍片炒一炒。倒入泡香菇的水,将泡好的香菇也放进去,加盐。大火烧开后转小火炖至肉熟即可。
2、板栗烧鸭块
材料:老鸭0.5只,生板栗适量,粗盐适量,生抽,水,油。做法:鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
3、蒜香鸭块
材料:鸭块,蒜,干辣椒,酱油、食醋、白糖,料酒,盐,味精,葱花。做法:在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出。加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧。大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
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