蒸水蛋大全 蒸水蛋的多种做法
1、做法一:
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,便可上桌。
2、做法二:
将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。
将大碗放进微波炉中,用“解冻”(Defrost)的火力来蒸。
两个蛋大约需要蒸15分钟,但不同的微波炉可有适当的调整,如想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花,再封好碗蒸到熟。
3、做法三:
原料:鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁。
制法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、精盐、味精、葱花后调匀。在碗中徐徐加入300克温水、边加边搅动、最后放熟猪油、入锅隔水蒸、约10分钟即可。
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