撇拉菜的做法大全 撇拉菜的做法有哪些
1、做法一
材料:撇拉菜、生抽、姜片、鸡精、白砂糖、纯粮酒。
撇拉菜削皮、切成片、焯一下沥干水分;花生仁烧熟、削皮;姜片削皮、切成片;将撇拉、花生仁、姜片装进瓶中;生抽加白砂糖、鸡精,煮沸、晾凉;倒进玻璃瓶子中;滴少量纯粮酒;盖上,腌一星期即可。
2、做法二
材料:白糖、盐、味精、撇拉菜、生抽、醋、白酒。
撇拉菜洗净,削皮,擦丝。用盐淹至半天挤水备用;开火,锅耗干之后放酱油和醋一起熬开后关火趁热直接放糖,味精,酒。放凉备用;菜和放凉的酱油醋汤一起放到盆里,上面盖上保鲜膜放到阴凉处直到上色即可。
3、做法三
材料:撇拉菜10斤、花生油1斤、盐1斤、酱油1斤、醋1斤、干辣椒1斤、姜1两、味精1两、蒜1两、白糖2两。
将撇拉菜洗干净;擦成丝,晾晒;热油,油热后浇在干辣椒上;将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅;在锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉;拌菜,放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜切片;将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀;将拌好的撇拉菜丝倒到坛内放置半个月即可。
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