牛肉馅饺子怎样不膻 牛肉馅饺子如何做不膻
1、食材:牛肉、白萝卜、大葱、姜、面粉、盐、老抽、花椒粉、植物油各适量。
2、包饺子先要把面和好。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边搅拌成面絮状,然后用手揉成软硬适中的面团,盖上盖子,醒上三十分钟左右。(面团静置一定的时间后饺子皮的口感好)
3、把牛肉剁碎或者绞肉机绞碎,加上剁碎的葱末和姜末。放入盐、老抽、生抽、自制的花椒粉、十三香,顺着一个方向搅上劲。把白萝卜擦丝后,锅内放入水,水开后把萝卜焯一下水,能用手轻轻掐断就可以。捞出后,控一下水分,剁碎备用。(萝卜丝不用挤太干)
4、下面制作葱油,葱油在这里是提香的。也是牛肉饺子馅好吃的关键。锅内加入适量油,油热后把葱花放入,熬制葱油。
5、把剁好的萝卜泥放入肉馅,这里建议戴上一次性手套,边放葱油,边有手搅拌,把葱油完全揉进肉内,直到看不到表面有油才可以。萝卜水分大,这样牛肉吸收了萝卜水分,吃起来更嫩滑。
6、面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。然后取出一块,搓成长条,切成均匀的小剂子,用擀面杖干成均匀的薄皮。
7、把刚才调好的馅,包成饺子,码在锅撇上。此时要烧上一锅水。
8、水开后,下入饺子,用勺子背面轻轻推动饺子。水沸腾后,一般点两三次水就可以。饺子熟了之后就可以出锅了。
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