芹菜炒牛肉末的做法 芹菜炒牛肉末的烹饪方法
1、材料:芹菜1把、牛肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒。制作调料:盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙,香麻油、料酒适量。
2、芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4cm左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;
3、蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用。
4、炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;
5、将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;
6、把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;
7、将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。
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