鹌鹑炖汤做法大全 怎么做鹌鹑炖汤做
1、红枣枸杞鹌鹑汤
材料:鹌鹑2只,红枣6颗,姜3-4片,枸杞6粒,盐适量。
做法:鹌鹑洗干净,去除内脏;炖锅内放入水烧开,放一小勺料酒、2片姜片、鹌鹑大火烧开转小火焖煮2-3分钟,捞出鹌鹑用清水洗干净;炖锅洗干净放入鹌鹑,2-3片姜片,6颗红枣,(红枣最好把壶去掉,不然容易上火)适量水,大火烧开转小火炖2个小时,放入适量盐,关火焖5分钟,美味的红枣枸杞鹌鹑汤就出锅。
2、鹌鹑排骨汤
材料:鹌鹑2只,排骨1小排,虫草花随机,党参2条,枸杞子随机,小红枣4颗。生姜3片,盐适量。
做法:把鹌鹑头尾切掉,肺摘掉,翅膀尖切了,脖子的皮丢掉;沸点水掉水小开捞起去嘌呤;把食材放入蒸锅需60分钟,蒸到剩五分钟放些盐几滴油和枸杞子。
3、桂圆鹌鹑汤
食材:干瑶柱数颗,小鱼干几条,桂圆1小把,鹌鹑2只,红枣5颗,蜜枣3颗,无花果3颗,淮山 (又叫山药)数片,枸杞适量,莲子1小把,百合1小把,胡萝卜一根,姜丝若干,盐鸡精适量。
做法:红枣洗净去核,其他中药材用水略冲,胡萝卜去皮切块;鹌鹑放进沸水中略煮后捞起,以去血水及冷藏的味道;烧一锅水,水沸腾后把所有材料放进去,先以大火沸煮20分钟,再改用中小火慢熬2-3个小时即可,吃时加适量盐和鸡精。
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