胡椒要炒吗 为什么要炒制胡椒
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1、胡椒炒也可以,不炒也可以,入锅炒胡椒是为了让胡椒发挥更好的香味,适合短时间内作烹饪调味料。胡椒不炒,用来碾磨成粉后,只要密封贮存在阴凉干燥之处,这样可以存放很久。随吃随取,在半年之内,风味都不会发生改变,用来做家常菜的配料最好了。
2、炒胡椒可以令胡椒味更浓郁,用在肉类菜品中,去腥的效果十分好,提香效果也不错。不炒胡椒香味稍淡些,也能去腥提香。一般来说腥味较重的菜品,可以将胡椒过油爆香,这样入味更好,味道也更为鲜美。腥味较弱的食材,则不需要炒。
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