猪小肠怎么炒 这样炒猪小肠鲜嫩美味
1、食材配料:大蒜、葱、干辣椒、青椒、食用油、鸡精、白糖、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉。
2、先将猪小肠处理干净,清洗时放入适量的白醋和干淀粉即可,反复揉搓、翻上1-2次面,要将里头的粘液和多余的杂油弄出来,再放在水龙头底下灌冲几次,直到水变清澈为止,然后再冷水下锅煮熟、改刀备用。
3、再将青椒切成菱形状,蒜拍碎切末,葱白切末,干红辣椒切段,各自装入碗中备用。
4、起锅烧油,开大火将猪小肠中的水汽煸炒出来,直到煸出油水出来为止,可以将它炒的干些,吃起来不会太油腻,再将青椒块倒入锅中,快速颠炒片刻,捞出装碗备用。
5、锅中倒入少许的底油,然后放入葱末、蒜末、干辣椒段,将它们爆出香味,这三种食材,对去除异味的效果非常有效。
6、等香味煸炒出来后,再加入适量的豆瓣酱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精,调下口味即可出锅装盘。
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