马卡龙家常做法 马卡龙的家常做法是什么
1、食材明细:杏仁粉70克,糖粉130克,食用色素少许,蛋白70克,细砂糖30克。
2、蛋白加细砂糖打到干性发泡状,蛋白呈小短尖状即可。
3、糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中。
4、用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
5、杏仁糊分别分在不同的碗里,调入自己需要的色素,色素量每个颜色基本2滴差不多,将加入色素的杏仁糊继续翻拌,直至成流动状态为止。
6、将调好的杏仁糊装入裱花袋中,可在裱花袋中加入圆形裱花嘴,也可以直接将裱花袋尖端剪开挤。
7、将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上,室温下放置30-40分钟,待表面不粘手形成一层硬壳再烤。
8、烤箱预热,上下火,中层,175度先烤7分钟,待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可,待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可。
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