油渣怎么炸的蓬松 油渣如何炸的蓬松
1、猪肥肉切小加水,一起煮大火烧开;待水分减少至一半,加入姜和干葱,转中小火慢熬,全程盖盖。
2、熬半小时左右,肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了,这时水也接近干的状态。
3、把肥肉都用铲子切碎,一定要转最小火熬,熬到水份都没有了,这时会发现锅底的液体是最少的。不要急,盖好盖继续最小火熬。
4、耐心等待,肥肉丁开始起焦,慢慢油就多了,用铲子翻一翻,再盖盖熬。
5、大概十分钟后,油丁会嘣,一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤,用铲子翻一翻,再盖盖。待油出透,油丁变酥脆蓬松全部成油渣,关火。
6、滤好的猪油没凉透前是黄色的,待一晚时间即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。
7、得到的猪油渣同样放入碗中,吃不完的部分,用保鲜袋扎紧,放入冰箱保存。
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