铁锅炖鱼 铁锅炖鱼做法
1、铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼(草鱼、武昌鱼均可)、豆腐等,辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系,味道清香可口,营养价值丰富。
2、主料:鲤鱼(草鱼、武昌鱼也可以)、豆腐。
3、配料:葱、姜、辣椒、花椒。
4、调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
5、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
6、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;
7、将装花椒的调料盒放入;
8、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;
9、豆腐一大块,改刀成块;
10、将豆腐块放入炖20-30分钟。
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