饺子皮需要放酵母吗 饺子皮要不要放酵母
1、不需要发酵。 饺子皮主要是用来包饺子的,主要讲究的是筋道性,而发酵之后饺子皮会膨胀起来,膨胀之后的饺子皮下锅煮之后就容易被煮坏,所以一般情况下饺子皮是不需要进行发酵的,没有必要。
2、制作饺子皮的时候,对于饺子皮的塑形是很重要的,不仅要把握好面粉的数量,它的温度也十分重要,通常情况下制作饺子皮的时候,建议使用冷水和面会比较好,因为冷水和面会使面团更加有筋道,做出来的饺子皮更好一些,要是热水和面,那么很容易导致做出来的饺子皮失去活性,所以饺子皮一般建议使用冷水和面会比较好。
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