烧冰肉鸡肝扎 烧冰肉鸡肝扎怎么做
1、主料:猪肉(瘦)1500克、油皮300克、鸭肠1000克。
2、调料:盐5克、姜汁15克、酱油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻酱25克、柱侯酱10克、白砂糖200克。
3、把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。
4、生鸭肠通开去污后,用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟,再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。
5、把瘦肉,冰肉片成长18厘米,宽3毫米的薄片。
6、把以上味料拌匀瘦肉,腌30分钟,把瘦肉铺开,再铺上冰肉,再把鸡肝条放上后卷成条状。
7、用腐皮把肉卷包卷,再用熟鸭肠先摁两圈,然后从一端横捆到另一端,最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口,放在味料盆腌半小时。
8、放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟,出炉后淋上糖浆便成。
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